天然調味料（エキス類）

天然調味料の分類と種類
天然調味料は動植物を原料として抽出法によって作られる抽出型天然調味料と、原料の自己消化によって作られる酵母エキスおよび動植物たんぱく質の加水分解によって得られるHVP、HAPなどの分解型天然調味料がある。

天然調味料の製品形態としては、液体、ペースト状、粉末および顆粒状のものがある。